日記
おはよーさん号 9月号
おはよーさん号 2024年9月号
皆様こんにちは！まだまだ日中は暑いですが夜はすっかり秋になって来ましたね。日中と夜の寒暖差がありますので、体調管理に気をつけて下さいね。
今年も残るところ3ヶ月。年が明けたと思ったらもう9月ですね。これから少しずつ過ごしやすい気候になってきて紅葉も楽しみです。今年もあと少しですが楽しんでいきましょう！
ところで、皆様
秋と言えば何を思い浮かべますか？
運動の秋？読書の秋？それとも食欲の秋？
私はもちろん食欲の秋でございます（笑）
そして秋の旬といえば秋鮭！今日はその鮭を使ったお料理を紹介したいと思います。
その前に鮭についての雑学をお話しさせて下さい！
⚫︎鮭の美味しい旬の時期について
鮭にはたくさんの種類がありますが、日本国内で獲れるものは主に白鮭（シロサケ）と呼ばれます。
白鮭は、9月から11月頃が最も美味しい旬の時期とされており、この時期に水揚げされた白鮭は別名「秋鮭」と名付けられています。
産卵のために生まれた川に戻ってくる旬の時期の秋鮭は、栄養もたっぷりと蓄えているため、脂が乗って身が厚く、濃厚な味わいが特徴です。
⚫︎鮭の効果について
鮭の赤い身には強い抗酸化力のアスタキサンチンや、DHA、EPAなどの栄養素が豊富に含まれています。
DHAやEPAが中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす効果が期待できることから、糖尿病や心臓病などの予防にも効果的です。
では早速今回のお料理「鮭ときのこの炊き込みご飯」を紹介したいと思います。
「材料」4杯分
・お米 2合
・鮭 2匹 （軽くグリルなどで焼いておく）
・きのこ 好きな種類 2分の1パック
・水 ２合の目盛りまで
・醤油 大2
・みりん 大1
・酒 大1
・ほんだし 大1
※あれば刻み海苔
「作り方」
①お米を洗い、30分浸水する。
②きのこを適当に切る。
③焼いた鮭の皮と骨を取り除く。
④炊飯釜にお米、調味料、水を２合の線まで入れ、具を乗せて炊飯する。
⑤炊き上がったらさっくり混ぜて完成！
器に盛り付け仕上げに刻み海苔を乗せても良いですよ。
簡単に美味しい炊き込みご飯が出来ますので是非お試し下さい(^-^)それではまた10月号でお会いしましょう！
